ΤΟ ΤΡΙΓΩΝΟ ΜΑΣ

ΜΙΚΙΚΙΑ (Παραδοσιακό έδεσμα Έβρου ) Τα μικίκια είναι παραδοσιακοί λουκουμάδες του Έβρου μόνο πού είναι πιο σφιχτή η ζύμη τους Υλικά: 2 ½ ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ 1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ 40 – 50 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΜΑΓΙΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΟΦΤΟ ΑΛΑΤΙ Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά, το μέλι και το αλάτι στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τα υλικά μέχρις ότου ενωθούν καλά, χωρίς να υπάρχουν σβόλοι στη ζύμη. Η ζύμη μας πρέπει να είναι αρκετά μαλακή. Σε αντίθετη περίπτωση προσθέτουμε λίγο νερό (χλιαρό). Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει η ζύμη βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μικρό κομματάκι από τη ζύμη και το πλάθουμε στην παλάμη μας με τον ίδιο τρόπου που πλάθουμε τα γνωστά κεφτεδάκια. Με τον αντίχειρά μας κάνουμε μία τρύπα στη μέση και καθώς το ταλαντεύουμε στα δάχτυλα μας για να γίνει μεγαλύτερο η το άνοιγμα, το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Με αυτό τον τρόπο τηγανίζουμε όλα...

Το παραδοσιακό φαγητό των Χριστουγέννων για τους κατοίκους της Θράκης και κυρίως του Έβρου είναι η “Μπάμπου”, όπως τουλάχιστον τη λέει η μαμά μου που κατάγεται από το Σπήλαιο Τριγώνου Ορεστιάδος. Κάθε χρόνο επιμένει να φτιάχνει απίστευτες ποσότητες, του αγαπημένου αυτού εδέσματος για όλη την οικογένεια και τα τελευταία χρόνια συμμετέχω κι εγώ στην παρασκευή του, για να μάθω τα μυστικά και να συνεχίσω την παράδοση. Θα σας δώσω λοιπόν τη συνταγή της μαμάς μου, που την έχει πάρει από τη γιαγιά μου και σας υπόσχομαι ότι θα σας αρέσει πολύ! Σακαλάκη Λεμονιά Υλικά για 10 άτομα: 3 κιλά χοιρινό κιμά (χοντροκομμένο) 2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά (χοντροκομμένο) 1/2 κιλό συκώτι χοιρινό (ψιλοκομμένο) 1/2 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο (ψιλοκομμένο) 1 φλιτζάνι ρύζι 2 πράσα 3 κουταλιές της σούπας αλάτι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι κύμινο και φυσικά πολλά έντερα καθαρισμένα πολύ καλά! Εκτέλεση: Ανακατεύουμε...

Η ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΘΙΜΟ ΤΗΣ ¨ΒΑΡΒΑΡΑΣ¨ Στους Χριστιανούς η παρασκευή της "Βαρβάρας" καθιερώθηκε από το εξής περιστατικό : Ο σατανικός νους του Διόσκουρου, είχε συλλάβει ένα αποτρόπαιο σχέδιο για την εξόντωση των Χριστιανών της περιοχής του. Κάλεσε όλους τους αρτοποιούς της περιοχής του και τους έδωσε εντολή να βάλουν δηλητήριο στο ψωμί που θα παρασκεύαζαν και οι πωλητές τροφίμων στα τρόφιμα που θα πουλούσαν. Το μυστικό αυτό το έμαθε η κόρη του η Βαρβάρα και ειδοποίησε τους χριστιανούς να μην αγοράσουν ψωμί και τρόφιμα και να πορευτούν με τα υπολείμματα που είχαν στα σπίτια τους. Έτσι κάθε χριστιανική οικογένεια μαγείρεψε ότι πρόχειρο της βρέθηκε στο σπίτι. Επειδή όμως τα τρόφιμα που τους είχαν απομείνει ήταν πολύ λίγα και κάθε είδος από μόνο του δεν έφτανε για μια σωστή μαγειριά, έβαλαν στην κατσαρόλα λίγο από όλα. Δηλαδή λίγο σιτάρι, μερικά φασόλια, κουκιά, σταφίδες και ότι άλλο σχετικό είχαν κι όλα μαζί τα μαγείρεψαν. Έτσι χάρη στη Βαρβάρα σώθηκαν και από τ...

Από το μπαλκόνι τού σπιτιού μου στο Δίλοφο Τριγώνου, φαίνεται πεντακάθαρα καί ειδικά τώρα πού έχουν κόψει όλα τά καβάκια (Λεύκες) καί έχουν αποψηλώσει όλο τό δάσος, η απέναντι όχθη τού ποταμού Έβρου από τό Τριεθνές μέχρι καί τήν Αδριανούπολη! Βλέπω έναν αυτοκινητόδρομο πού περνάει από τα τελωνεία Βουλγαρίας -Τουρκίας μέχρι τήν Αδριανούπολη καί που συνεχίζει γιά τήν Κωνσταντινούπολη καί ενώνει τήν Ευρώπη με τήν Ασία! Στήν απέναντι όχθη φαίνεται πεντακάθαρα νά απλώνεται μία πόλη μέ 160.000 πλυθησμό, μέ μεγάλη οικονομική καί εμπορική κίνηση καί δραστηριότητα τήν Αδριανούπολη. Επίσης βλέπω πολλά εργοστάσια καί βιοτεχνίες νά δουλεύουν μέρα καί νύχτα! Ακούω επίσης τα τρένα τους εμπορικά καί επιβατικά να πηγαινοέρχονται και να σφυρίζουν συνεχώς! Τήν μέρα βλέπω τούς πανύψηλους μιναρέδες τους και τίς μεγάλες εκτάσεις με ορυζώνες δίπλα στο ποτάμι. Καί όλα αυτά τα βλέπω στήν απέναντι όχθη τού ποταμού Έβρου! Ελληνική όχθη, έρημα χωριά με λιγοστούς κατοίκους, χωρίς νέους και σχολεία,  δίχω...

Από την δεκαετία του 1950 και για περίπου 30 χρόνια δραστηροποιήθηκαν στο Δίλοφο Τριγώνου τρεις εταιρείες για την εξόρυξη λιγνίτη (κάρβουνο). καί ήταν το οικονομικό κέντρο για πολλούς συμπατριώτες μας της γύρω περιοχής αλλά και από άλλες περιοχές όπου καταφθάνουν ακόμη και από την Σαμοθράκη για αναζήτηση εργασίας στα λιγνιτωρυχεία του Δίλοφου. Ο λιγνίτης ήταν μία μορφή ενέργειας πού χρησιμοποιείτο από τήν ΔΕΗ για τήν παραγωγή ηλεκτρικού ρεύματος αλλά καί γιά άλλες χρήσεις όπως γιά θέρμανση, ακόμη καί στά τρένα τής εποχής τούς λεγόμενους (καρβουνιάρηδες). Τα λιγνιτωρυχεία απασχολούσαν γύρω στούς 150 εργαζόμενους μέ τρείς βάρδιες, καί τά μεροκάματα ήταν αρκετά ικανοποιητικά αφού όπως έλεγαν, και στα λιγνιτωρυχεία τού Βελγίου οι μισθοί κυμαίνονταν στο ίδιο επίπεδο, και κάποιοι που δούλευαν εκεί επέστρεψαν πίσω γιά νά είναι στήν πατρίδα τους. Τό χωριό ο Δίλοφος γεμίζει με κόσμο, τά λίγα άδεια σπίτια νοικιάζονται, δημιουργείται παράρτημα της Χωροφυλακής, γήπεδο και ποδοσφαιρική ομά...

Μετά το τηλεοπτικό δίκτυο καί χωρίς κινητή τηλεφωνία είναι αναγκασμένοι να ζούνε οι κάτοικοι στό Δίλοφο στό ακριτικό χωριό στό Τριεθνές Τριγώνου, αφού δεν υπάρχει ούτε ένα Ελληνικό δίκτυο κινητής τηλεφωνίας, παρά μόνο Τούρκικα καί Βουλγάρικα !! Τό μοναδικό δίκτυο πού πιάνει σήμα είναι τής cosmote τό οποίο έρχεται γιά δύο λεπτά καί χάνεται γιά ώρες !! Αδιάψευστοι μάρτυρες είναι όλοι οί κάτοικοι τού χωριού πού ζούνε τό πρόβλημα αλλά καί όσοι επισκέπτονται τό χωριό καί τό διαπιστώνουν. Οι μόνοι πού δεν διαπιστώνουν τό πρόβλημα είναι οι τεχνικοί της cosmote και τά μηχανήματά τους πού δείχνουν πώς υπάρχει σήμα !! Δείτε παρακάτω στην αναζήτηση δικτύου μόνο Τούρκικα και Βουλγάρικα δίκτυα και κανένα Ελληνικό! Έλεος!!

Πλέον μπήκαμε στο Φθινόπωρο  και ακολουθεί ο βαρύς Χειμώνας Ήδη άρχισε να πέφτει η θερμοκρασία και αρχισαν οι πρώτες βροχές Και πάλι όπως κάθε χρόνο με τις λακκούβες στους περισσότερους δρόμους τού Τριγώνου και όχι μόνο με μπαλώματα με λίγο τσιμεντάκι και χαλίκια πού με τις πρώτες βροχές θα φύγουν και αυτά όπως επίσης θα αρχίσουν να πέφτουν οι πυκνές ομίχλες και οι δρόμοι θα είναι διπλά επικίνδυνοι αφού στους περισσότερους δεν υπάρχουν διαγραμμίσεις !! Όταν πλέον η κυβέρνηση παίρνει αυστηρά μέτρα και τα πρόστιμα από την τροχαία είναι τσουχτερά για παράδειγμα το κάπνισμα αλλά καί ακόμη αν πατήσεις την διαχωριστικη λωρίδα με αφαίρεση της άδειας οδήγησης !! Μήπως θά έπρεπε και το κράτος και οι αρμόδιοι νά ενδιαφερόταν πρωτοι γιά την ασφάλεια των οδηγών όταν δεν υπάρχουν διαγραμμίσεις αλλά καί όταν οι δρόμοι κυρίως οι επαρχιακοι είναι σε τραγική κατάσταση.