ΤΟ ΤΡΙΓΩΝΟ ΜΑΣ

Ο τραχανάς είναι ένα θρεπτικό θρακιώτικο έδεσμα που τρώγεται συνήθως για πρωινό και συνοδεύεται με γάλα, φέτα και ψωμί. Αλλά και ως μεσημεριανό συνήθως με κοτόπουλο. Υλικά Τραχανά για όλο το χειμώνα 500 γρ. κολοκύθα κόκκινη 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης , αφαιρούμε τα σπόρια 500 γρ. καρότα 500 γρ. ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και το ζουμάκι για να μη σηκώσει παραπάνω αλεύρι 1 κ.σ. μπαχάρι σπασμένο 3 κ.σ. Αλάτι χοντρό 2 κ.σ. πιπέρι 300 γρ. ταχίνι 500 γρ. κρεμμύδια 500 γρ. σέλινο προαιρετικά 1 κιλό σιμιγδάλι Αλεύρι όσο σηκώσει (Αν μας αρέσουν τα καυτερά βάζουμε και μια καυτερή πιπεριά μέσα χωρίς τα σπόρια) Νερό καθόλου Προζύμη δέκα ημερών συν άλλες δυο μέρες που θα την ξανά φτιάξουμε με νερό και αλεύρι για να γίνει περίπου 1 κιλό, αφράτη και θα την ανακατεύουμε με το πιρούνι. Βάζουμε όλα τα λαχανικά – που έχουμε κόψει κομματάκια – και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε χωρίς να προσθέσουμε νερό, με τη σιγανή φωτιά αρχίζουν να βγάζουν τα υγρά τους και σιγοβράζουν έτσι. Μόλις μα

  Τα Μαράσια είναι πεδινό χωριό της περιφερειακής ενότητας Έβρου, και ανήκει στη δημοτική ενότητα Τριγώνου του Δήμου Ορεστιάδας. Βρίσκεται σε υψόμετρο 40 μέτρων. Τα Μαράσια βρίσκονται δίπλα στη μεθοριακή γραμμή της Ελλάδας με την Τουρκία στον βόρειο Έβρο. Το χωριό είναι κτισμένο στο σημείο που ο Άρδας ποταμός (νότια) συναντάει τον Έβρο (βόρεια). Απέχει 3,5 χλμ. ΒΔ. από τον Συνοριακό Σταθμό Καστανιών και 22 χλμ. από την Ορεστιάδα. Στα ανατολικά, απέναντι από τα σύνορα και σε απόσταση 4,5 χλμ. βρίσκεται η Αδριανούπολη. Δίπλα από τα Μαράσια περνάει η σιδηροδρομική γραμμή Ορμενίου - Αλεξανδρούπολης και στα δυτικά σε απόσταση 3 χλμ. η ΕΟ Καστανιών - Ορμενίου (προς Βουλγαρία). Στην τοποθεσία "Φύλακες", στην πλαγιά χαμηλού υψώματος, έχει εντοπιστεί οικισμός της πρώιμης εποχής του Σιδήρου με χειροποίητη στιλβωμένη κεραμική με ραβδωτή και εμπίεστη διακόσμηση. Την περίοδο της τουρκοκρατίας ήταν μικτό χωριό με χριστιανούς και μουσουλμάνους κατοίκους. Μετά την Ελληνοτουρκική ανταλλαγή πλ