ΤΟ ΤΡΙΓΩΝΟ ΜΑΣ

ΜΙΚΙΚΙΑ (Παραδοσιακό έδεσμα Έβρου ) Τα μικίκια είναι παραδοσιακοί λουκουμάδες του Έβρου μόνο πού είναι πιο σφιχτή η ζύμη τους Υλικά: 2 ½ ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ ΧΛΙΑΡΟ 1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ 40 – 50 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΜΑΓΙΑ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΕΛΙ 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΟΦΤΟ ΑΛΑΤΙ Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά, το μέλι και το αλάτι στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τα υλικά μέχρις ότου ενωθούν καλά, χωρίς να υπάρχουν σβόλοι στη ζύμη. Η ζύμη μας πρέπει να είναι αρκετά μαλακή. Σε αντίθετη περίπτωση προσθέτουμε λίγο νερό (χλιαρό). Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει η ζύμη βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μικρό κομματάκι από τη ζύμη και το πλάθουμε στην παλάμη μας με τον ίδιο τρόπου που πλάθουμε τα γνωστά κεφτεδάκια. Με τον αντίχειρά μας κάνουμε μία τρύπα στη μέση και καθώς το ταλαντεύουμε στα δάχτυλα μας για να γίνει μεγαλύτερο η το άνοιγμα, το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Με αυτό τον τρόπο τηγανίζουμε όλα

Το παραδοσιακό φαγητό των Χριστουγέννων για τους κατοίκους της Θράκης και κυρίως του Έβρου είναι η “Μπάμπου”, όπως τουλάχιστον τη λέει η μαμά μου που κατάγεται από το Σπήλαιο Τριγώνου Ορεστιάδος. Κάθε χρόνο επιμένει να φτιάχνει απίστευτες ποσότητες, του αγαπημένου αυτού εδέσματος για όλη την οικογένεια και τα τελευταία χρόνια συμμετέχω κι εγώ στην παρασκευή του, για να μάθω τα μυστικά και να συνεχίσω την παράδοση. Θα σας δώσω λοιπόν τη συνταγή της μαμάς μου, που την έχει πάρει από τη γιαγιά μου και σας υπόσχομαι ότι θα σας αρέσει πολύ! Σακαλάκη Λεμονιά Υλικά για 10 άτομα: 3 κιλά χοιρινό κιμά (χοντροκομμένο) 2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά (χοντροκομμένο) 1/2 κιλό συκώτι χοιρινό (ψιλοκομμένο) 1/2 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο (ψιλοκομμένο) 1 φλιτζάνι ρύζι 2 πράσα 3 κουταλιές της σούπας αλάτι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι κύμινο και φυσικά πολλά έντερα καθαρισμένα πολύ καλά! Εκτέλεση: Ανακατεύουμε

Η ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΟ ΕΘΙΜΟ ΤΗΣ ¨ΒΑΡΒΑΡΑΣ¨ Στους Χριστιανούς η παρασκευή της "Βαρβάρας" καθιερώθηκε από το εξής περιστατικό : Ο σατανικός νους του Διόσκουρου, είχε συλλάβει ένα αποτρόπαιο σχέδιο για την εξόντωση των Χριστιανών της περιοχής του. Κάλεσε όλους τους αρτοποιούς της περιοχής του και τους έδωσε εντολή να βάλουν δηλητήριο στο ψωμί που θα παρασκεύαζαν και οι πωλητές τροφίμων στα τρόφιμα που θα πουλούσαν. Το μυστικό αυτό το έμαθε η κόρη του η Βαρβάρα και ειδοποίησε τους χριστιανούς να μην αγοράσουν ψωμί και τρόφιμα και να πορευτούν με τα υπολείμματα που είχαν στα σπίτια τους. Έτσι κάθε χριστιανική οικογένεια μαγείρεψε ότι πρόχειρο της βρέθηκε στο σπίτι. Επειδή όμως τα τρόφιμα που τους είχαν απομείνει ήταν πολύ λίγα και κάθε είδος από μόνο του δεν έφτανε για μια σωστή μαγειριά, έβαλαν στην κατσαρόλα λίγο από όλα. Δηλαδή λίγο σιτάρι, μερικά φασόλια, κουκιά, σταφίδες και ότι άλλο σχετικό είχαν κι όλα μαζί τα μαγείρεψαν. Έτσι χάρη στη Βαρβάρα σώθηκαν και από τ